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ヘルシーメニューレシピ

鶏肉と野菜のチーズカレー煮

＜栄養成分表示＞

エネルギー: 787kcal

たんぱく質: 32.6g

脂質: 26.2g

食塩相当量: 2.5g

材料 (4人前)

◆鶏肉と野菜のチーズカレー煮

・鶏もも肉: 320g

・キャベツ: 400g

・なす: 200g

・赤パプリカ: 120g

・カレー粉: 0.4g

・にんにく: 12g

・サラダ油: 12g

・水: 80g

・ケチャップ: 20g

・コンソメ: 2g

・塩: 1.2g

・こしょう: 2g

・ピザ用チーズ: 80g

・乾パセリ: 0.2g

◆彩ごはん

・ごはん: 720g

・スイートコーン: 80g

・冷凍枝豆: 120g

・塩: 0.4g

◆マリネ

・キャベツ: 200g

・にんじん: 120g

・醤油: 8g

・酢: 8g

・砂糖: 8g

・オリーブ油: 4g

◆コンソメスープ

・ベーコン: 20g

・ブロッコリー: 80g

・玉ねぎ: 72g

・水: 720g

・コンソメ: 4g

・ブラックペッパー: 0.8g

◆オレンジ

・オレンジ: 1個

作り方

鶏肉と野菜のチーズカレー煮: (1)キャベツ、なす、パプリカを一口大に切る。
(2)鶏肉は一口大に切り、ビニール袋などに入れ、塩とカレー粉を振って手で揉み込む。
(3)フライパンにサラダ油、スライスしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったら鶏肉を加える。肉の色が変わったら野菜を入れて炒める。
(4)水、ケチャップ、コンソメ、カレー粉、こしょうをフライパンに入れる。ふたをして弱火で5分程度煮る。
(5)火が通ったらチーズを入れ、溶けるまで煮込む。
(6)盛り付けて仕上げにパセリをかける。

彩ごはん: (1)枝豆を解凍する。スイートコーンは水を切る。
(2)炊き上がったごはんに塩を混ぜる。
(3)ごはんに枝豆とコーンを混ぜ合わせる。

マリネ: (1)キャベツとにんじんはせん切りにする。
(2)醤油、酢、砂糖、オリーブオイルを混ぜて味がなじむまで置いておく。

コンソメスープ: (1)ブロッコリー（冷凍でも可）を下茹でする。玉ねぎはくし形切り、ベーコンは短冊切りにする。油をひいてベーコンを炒める。水を入れてブロッコリー、玉ねぎを入れる。
(2)コンソメで味を付け、ブラックペッパーで味を整える。

オレンジ: (1)オレンジを8等分に切る。

【メニューのポイント】: 1食で300g以上の野菜を摂取することができ、カレー粉などのスパイスやだしを使い、味にめりはりを付け、野菜が苦手な子どもでも食べやすい献立にしました。
野菜を切って調味料で味付けするだけで作るとこができるので、短時間で簡単に作ることができる献立です。