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ヘルシーメニューレシピ

大豆ミートのタコライス風

＜栄養成分表示＞

エネルギー: 635kcal

たんぱく質: 23.3g

脂質: 17.9g

食塩相当量: 2.6g

材料 (4人前)

◆大豆ミートのタコライス風

・精白米: 160g

・大麦（もち麦）: 160g

・粒状大豆ミート: 80g

・淡色辛みそ: 16g

・濃口醤油: 8g

・上白糖: 10g

・トマトケチャップ: 40g

・穀物酢: 16g

・オリーブ油: 12g

・一味唐辛子: 0.4g

・レタス: 160g

・トマト: 200g

・細切りチーズ: 60g

◆コンソメスープ

・玉ねぎ: 80g

・水: 600g

・顆粒コンソメ: 4.8g

・食塩: 1.2g

・乾燥パセリ: 0.1g

◆りんごと白菜のスペシャルサラダ

・りんご: 100g

・白菜: 160g

・くるみ（いり）: 20g

・甘酒: 72g

・練り白ごま: 40g

・ポン酢醤油: 12g

◆フルーツ

・バレンシアオレンジ: 200g

作り方

大豆ミートのタコライス風: (1)精白米160g（1合強）を洗米後、押し麦160gと水550gと酒大さじ1を加えて炊飯する。
(2)レタスは1cm幅くらいの千切り、トマトは角切りにする。
(3)トマトケチャップ、穀物酢、オリーブ油、一味唐辛子を混ぜ合わせる。※一味の代わりにチリパウダーを使うだけでタコス味にぐんと近付きます。
(4)大豆ミートを使い方の通りに戻し、よく水を切っておく。
(5)フライパンに(中火～弱火)戻した大豆ミートを入れ、水分を飛ばすように軽く炒めたら砂糖、しょうゆ、みそを加えて味をなじませる。
(6)ごはん、大豆ミート、レタス、トマト、チーズ、ソースの順に盛り付ける。

コンソメスープ: (1)玉ねぎを繊維に対して並行に薄切りにする。
(2)鍋に湯を沸かし、玉ねぎを入れ、火が通ったらコンソメで調味する。
(3)器に盛り付け、最後にパセリを加える。

りんごと白菜のスペシャルサラダ: (1)洗った白菜を幅1cmくらいの千切りにし、塩（分量外）を振って軽くもみ、ざるに上げておく。ここで強くもまないように。
(2)りんごは芯を取り除いて一口大にスライスし、白菜と合わせ、水気を切って皿に盛る。
(3)甘酒、練りごま、ぽん酢を混ぜ合わせたドレッシングをかけ、くるみを散らす。