大学と連携した広報・PR事業
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ヘルシーメニューレシピ
照り焼きチキン
＜栄養成分表示＞
- エネルギー
- 719kcal
- たんぱく質
- 34.5g
- 脂質
- 16.1g
- 食塩相当量
- 2.8g
材 料 (1人前)
◆照り焼きチキン
- ・鶏もも肉
- 120g
- ・調合油
- 3g
- ・みりん
- 27g
- ・穀物酢
- 10.5g
- ・めんつゆ(３倍濃縮)
- 6g
- ・レタス
- 10g
- ・ミニトマト
- 10g
- ・きゅうり
- 10g
◆きんぴらごぼう
- ・ごぼう
- 25g
- ・にんじん
- 10g
- ・えのきたけ
- 30g
- ・調合油
- 4g
- ・めんつゆ(３倍濃縮)
- 8g
- ・ごま(いり)
- 0.5g
◆味噌汁
- ・絹ごし豆腐
- 50g
- ・カットわかめ
- 0.4g
- ・長ねぎ
- 10g
- ・米みそ(淡色辛みそ)
- 7g
- ・かつおだし
- 150g
作り方
- 照り焼きチキン
- (1)鶏もも肉は筋を取り、皮目をフォークなどで刺す。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の面から中火で焼く。3分ほど焼いてきつね色になったら裏返し、ふたをして1分ほど焼く。ふたをはずし、余分な油と水分をペーパータオルでふき取る。
(3)みりん、酢、めんつゆを合わせたものを回しかけ、鶏肉全体に煮詰めからめる。
(4)鶏肉は食べやすい大きさに切り、レタス、ミニトマト、きゅうりとともに器に盛り、煮詰めたたれをかける。
- きんぴらごぼう
- (1)ごぼう、にんじんは5cm長さの細切りにする。ごぼうは、酢水（分量外）にさらしてアクを除き、水けをきる。えのきたけは半分に切る。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で(1)を加えて炒め、しんなりしたらめんつゆを加える。
(3)汁けがなくなるまで炒り煮し、最後にいりごまを加え、ざっと混ぜる。
- 味噌汁
- (1)豆腐は1.5cm角に切る。ねぎは小口切りにする。
(2)鍋にだしをとった分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の豆腐を加えて1分ほど煮、わかめを加えてひと煮する。
(3)みそを溶かし入れ、(1)のねぎをふり入れて混ぜる。