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ヘルシーメニューレシピ

いろどり満載ヘルシー洋食献立

＜栄養成分表示＞

エネルギー: 753kcal

たんぱく質: 29.7g

脂質: 27.7g

食塩相当量: 2.8g

材料 (4人前)

◆ごはん

・水稲穀粒（精白米）: 340g

◆野菜肉巻きトマトソース煮

・豚ロース（脂身付き）: 280g

・にんじん: 40g

・さやいんげん: 40g

・トマト缶詰（ホール）: 200g

・トマトピューレ: 80g

・米サラダ油: 4g

・にんにく: 4g

・玉ねぎ: 80g

・食塩: 2.4g

・固形コンソメ: 2.8g

・水: 100g

・かたくり粉: 4g

◆ブロッコリーと卵のサラダ

・ブロッコリー: 120g

・リーフレタス: 40g

・卵: 100g

・マヨネーズ（卵黄型）: 20g

・レモン（果汁、生）: 20g

・食塩: 1.2g

・白こしょう: 少々

◆野菜コンソメスープ

・にんじん: 40g

・玉ねぎ: 80g

・じゃがいも: 140g

・キャベツ: 120g

・しめじ: 80g

・ウィンナー: 80g

・食塩: 2.4g

・固形コンソメ: 2.4g

・水: 760g

◆果物（オレンジ）

・オレンジ: 200g

作り方

野菜肉巻きトマトソース煮: (1)にんじんは千切りにして茹でる。
(2)さやいんげんも茹で、にんじんの長さにそろえる。
(3)豚肉を広げ、(1)(2)を乗せて巻く。
(4)鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れ炒め、トマトホール、ピューレ、コンソメ、水を入れ、(3)の豚肉も加えて煮込む。
(5)塩で味を整え、かたくり粉でとろみをつける。

ブロッコリーと卵のサラダ: (1)ブロッコリーは茹でておく。
(2)卵も固茹でにして粗みじん切りにしておく。
(3)リーフレタスとブロッコリーをレモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうで和え、(2)の卵を乗せる。

野菜コンソメスープ: (1)にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。
(2)じゃがいもは大きめに切り、キャベツはざく切りにする。
(3)しめじはほぐしておく。
(4)鍋に水とコンソメを入れ、(1)の野菜、ウィンナーを入れ火にかける。
(5)じゃがいもを加え、火が通ってきたらキャベツとしめじを加える。
(6)塩、こしょうで味を整える。

【メニューのポイント】: 肉のボリュームを出すために、野菜を巻いて、トマト風味で薄味にしました。
サラダの脂質を抑えるために、レモン汁で風味を出して、マヨネーズを減量しました。