大学と連携した広報・PR事業
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ヘルシーメニューレシピ
チキンチャップ
＜栄養成分表示＞
- エネルギー
- 653kcal
- たんぱく質
- 29.6g
- 脂質
- 19.1g
- 食塩相当量
- 2.4g
材 料 (1人前)
◆チキンチャップ
- ・若鶏むね肉
- 80g
- ・食塩
- 0.3g
- ・白こしょう
- 0.01g
- ・薄力粉
- 3g
- ・調合油
- 3g
- ・たまねぎ
- 30g
- ・生しいたけ
- 5g
- ・にんにく
- 0.5g
- ・調合油
- 2g
- ・トマトホール缶
- 30g
- ・食塩
- 0.2g
- ・トマトケチャップ
- 10g
◆マンナンご飯
- ・大塚食品 マンナンヒカリ
- 7g
- ・精白米
- 61g
◆コーンスープ
- ・スイートコーン缶
- 15g
- ・普通牛乳
- 50g
- ・コーンクリームスープ 粉末タイプ
- 7g
- ・パセリ 乾
- 0.1g
◆つけあわせ
- ・キャベツ
- 20g
- ・黄ピーマン
- 2g
- ・青ピーマン
- 2g
- ・フレンチドレッシング
- 5g
◆煮物
- ・さといも（冷凍)
- 20g
- ・にんじん
- 15g
- ・凍り豆腐(乾)
- 5g
- ・さやいんげん（冷凍）
- 3g
- ・上白糖
- 2g
- ・こいくちしょうゆ
- 3g
- ・食塩
- 0.2g
・鰹節
・昆布
◆リンゴゼリー
- ・りんご
- 10g
- ・ゼラチン
- 1.2g
- ・水
- 6g
- ・りんご濃縮還元ジュース
- 60g
- ・ホイップクリーム
- 4g
・ミントの葉
作り方
- チキンチャップ
- (1)鶏肉は1人1枚とし、食塩とコショウで下味をつける。
(2)玉ねぎと生シイタケは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
(3)フライパンに油を熱しニンニクを炒め香りが出たら、玉ねぎとシイタケを加えてしんなりするまで炒め、トマト缶とケチャップを加えて煮、食塩で味を調える。
(4)(1)の水気を拭きとり、小麦粉をまぶして、油を引いたフライパンで両面を焼く。
(5)(4)を食べやすく切り､(3)のチャップソースをかける。
- マンナンご飯
- (1)米は洗って分量の水とマンナンひかりを加えて30分間浸水し、炊く。
- コーンスープ
- (1)コーンクリームスープ粉末タイプに水と牛乳を加えて溶き、火にかけて沸騰させる。
(2)コーン缶は水気を切る。
(3)(1)を器に盛り、コーン缶と乾パセリを浮かす。
- つけあわせ
- (1)キャベツ、ピーマンは千切りにし、水にさらしてから、水気を切っておく。
(2)チキンチャップの皿に盛り付け、フレンチドレッシングを添える。
- 煮物
- (1)凍り豆腐はぬるま湯で戻し、4等分する。
(2)人参は皮をむき一口大に切る。
(3)鰹節と昆布で一番だしをとる。
(4)冷凍さやいんげんは軽く茹でておく。
(5)だし汁に(1)、(2)を入れて煮、やわらかめになったら調味料と冷凍里芋を加えて、さらに煮る。
(6)器に(5)を盛り､(4)を添える。
- リンゴゼリー
- (1)リンゴは飾りの分を残し、5mm角に切り、水にさらした後、水気を切っておく。
(2)粉ゼラチンは分量の水でしとらせておく。
(3)ジュースを火にかけ温まったら2を加えて煮溶かし、(1)を加えて混ぜ、器に流す。
(4)(3)が固まったら、飾り用のリンゴ片とミントの葉、生クリームを飾る。