大学と連携した広報・PR事業

ヘルシーメニューレシピ

揚げないユーリンチー

＜栄養成分表示＞

エネルギー: 757kcal

たんぱく質: 42.2g

脂質: 20.1g

食塩相当量: 2.7g

材料 (1人前)

◆揚げないユーリンチー

・鶏むね肉(皮なし): 120g

・濃口しょうゆ: 2g

・清酒: 3g

・食塩: 0.5g

・黒こしょう: 0.3g

・じゃがいもでん粉(片栗粉): 8g

・調合油: 4g

【たれ】

・長ネギ: 30g

・トマト(生): 30g

・にんにく: 0.5g

・しょうが(根茎、生): 1g

・穀物酢: 5.5g

・濃口しょうゆ: 3g

・ごま油: 3g

・上白糖: 1g

・からし粒入りマスタード: 1.5g

・はちみつ: 2g

【付け合わせ】

・レタス: 20g

◆小松菜とれんこんのわさびマヨ和え

・小松菜: 50g

・れんこん: 15g

・マヨネーズ: 5g

・わさび(練り): 0.5g

・濃口しょうゆ: 1g

・ごま(いり): 0.3g

作り方

揚げないユーリンチー: (1)長ネギ、トマト、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
(2)(1)とたれ材料をすべて混ぜ合わせておき、味をなじませる。
(3)鶏むね肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
(4)フライパンに油を入れて熱し、最初は弱火でじっくり焼き、更に中火でしっかり焼く。
(5)焼き色がついたら軽く油を切ってから皿に盛り、(1)のたれをかけたら完成。

小松菜とれんこんのわさびマヨ和え: (1)小松菜は3～4cm幅に切り、熱湯でさっとゆでて水にさらし、水気を切りしっかりとしぼる。
(2)れんこんはいちょう切りにし、下茹でする。
(3)調味料を合わせておく。
(4)小松菜とれんこんを合わせ、(3)で和える。
(5)(4)を皿に盛り、ごまをかけて完成。