大学と連携した広報・PR事業

ヘルシーメニューレシピ

簡単にルウも手作りヘルシーメニュー

＜栄養成分表示＞

エネルギー: 773kcal

たんぱく質: 19.0g

脂質: 27.9g

食塩相当量: 3.0g

材料 (4人前)

◆ハヤシライス

・水稲穀粒（精白米）: 340g

・輸入牛ばら（脂身付き）: 160g

・にんじん: 60g

・玉ねぎ: 180g

・しょうが: 4g

・にんにく: 4g

・パセリ: 1.2g

・有塩バター: 20g

・薄力粉: 20g

・固形コンソメ: 2.8g

・トマトピューレ: 40g

・濃厚ソース: 24g

・パルメザンチーズ: 6g

・食塩: 1.6g

・揚げ油: 2.8g

・水: 200g

◆コールスローサラダ

・キャベツ: 120g

・にんじん: 20g

・とうもろこし（カーネル）: 60g

・レモン（果汁、生）…: 8g

・三温糖: 2g

・マヨネーズ（卵黄型）: 20g

・食塩: 1.2g

・白こしょう: 少々

◆かきたまスープ

・じゃがいも: 120g

・にんじん: 40g

・ベーコン: 20g

・チンゲンサイ: 60g

・卵: 100g

・醤油: 16g

・食塩: 1.2g

・固形コンソメ: 2.8g

・水: 760g

◆フルーツゼリー

・温州みかん缶詰: 60g

・もも果肉缶詰: 80g

・粉寒天: 1.4g

・上白糖: 24g

・水: 140g

・温州みかん缶詰（シロップ）: 80g

作り方

ハヤシライス: (1)にんじんはいちょう切り、玉ねぎはくし形切りにし、しょうがとにんにくはすりおろす。
(2)鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを入れ、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、肉を炒める。
(3)しんなりしたらトマトピューレ、ソース、コンソメ、食塩、水を入れて煮込む。
(4)その間にフライパンでバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜながらルーを作る。
(5)煮込んでいた鍋にルーを入れ、混ざったらパルメザンチーズを入れる。
(6)ごはんとルーをお皿に盛付け、パセリを降る。

コールスローサラダ: (1)キャベツ、にんじんは千切りにし、分量外の食塩で塩もみする。
(2)マヨネーズ、三温糖、レモン汁、塩、こしょうをよく混ぜ、キャベツ、人参、コーンと和える。

かきたまスープ: (1)じゃがいも、にんじんはいちょう切りに、ベーコンとチンゲンサイは1cm幅に切る。
(2)鍋に水、コンソメ、食塩、じゃがいも、にんじん、ベーコンを入れ、火にかける。
(3)野菜が柔らかくなったら、溶いた卵とチンゲンサイを加える。

フルーツゼリー: (1)みかん缶ともも缶をカップに入れておく。
(2)鍋に水、砂糖、粉寒天、シロップを入れて沸騰させる。
(3) (1)に(2)を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

【メニューのポイント】: 子どもから大人まで家族全員の人気メニュー。
ハヤシライスも簡単にルウから作れます。
野菜たっぷりのメニューです。