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ヘルシーメニューレシピ

ロール白菜のクリーム煮

＜栄養成分表示＞

エネルギー: 760kcal

たんぱく質: 30.0g

脂質: 24.2g

食塩相当量: 2.3g

材料 (4人前)

◆ロール白菜のクリーム煮

・白菜（葉を約8枚）: 800g

・しめじ: 60g

・牛乳: 200g

・コンソメ: 2g

・無塩バター: 12g

・小麦粉: 12g

〈タネ〉

・鶏ひき肉: 320g

・玉ねぎ: 200g

・塩: 0.4g

・こしょう（ひとつまみ）: 0.4g

・乾燥パン粉: 32g

・卵（約1個）: 40g

◆ひじきのさっぱり和え

・ひじき（乾燥）: 12g

・きゅうり: 80g

・玉ねぎ: 40g

・かにかま: 20g

・大葉: 2g

・ポン酢: 24g

・ごま油: 8g

◆ひよこ豆のトマトスープ

・ひよこ豆: 80g

・だいこん: 80g

・にんじん: 80g

・ベーコン: 20g

・にんにく（ひとかけ）: 10g

・オリーブオイル: 12g

・コンソメ: 8g

・トマト缶: 160g

作り方

ロール白菜のクリーム煮: (1)白菜は芯のところに水平に切り目を浅く入れて下茹でする。しめじは石づきを切り落してほぐしておく。
(2)みじん切りにした玉ねぎとタネの材料をすべて混ぜ合わせる。粘りが出るまで混ぜる。
(3)タネを白菜の枚数分に分けて俵型に丸める。
(4)下茹でした白菜を広げ、芯を手前に置いたら俵型にしたタネを乗せ、少し巻いて葉の片側を折る。その後、巻き続けて最後にもう一方の葉を横の穴に入れ込む。
(5)鍋を弱火で熱し、バターを入れる。バターが溶けたら小麦粉をなじませるように少しずつ入れる。
(6)小麦粉をすべて入れ終えたら牛乳も少しずつ入れ、だまにならないようによく混ぜる。
(7)次に鍋に水200mlとコンソメを入れ、ロール白菜の巻き終わり側を下にして並べる。最後にしめじをほぐして入れ、ふたをして弱火から中火で10分ほど煮込む。
(8)中のひき肉に火が通ったら完成。加熱し終えた後に数時間置いておくと、味が染みてよりおいしくなる。

ひじきのさっぱり和え: (1)ひじきは水で柔らかく戻し、水気を切る。
(2)きゅうりと玉ねぎは薄切り、大葉はせん切りにする。きゅうりは分量外の塩を振って揉み込み、水分を出す。玉ねぎと大葉はそれぞれ水にさらして水気を切る。かにかまは細くさいておく。
(3) (1)と(2)で準備した物をボウルに移し、ポン酢とごま油を混ぜ合わせた物をかけて和える。

ひよこ豆のトマトスープ: (1)にんじんとだいこんをさいの目切りにする。にんにくはみじん切り、ベーコンは1cmほどの大きさに切る。
(2)鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りが出てきたらベーコンを入れ、にんじんとだいこんも入れる。
(3)具材に油が回ったら水600ml、コンソメ、ひよこ豆、トマト缶を入れ、弱火で煮込む。
(4)だいこんやにんじんが柔らかくなったら、塩、コショウで味を整えて完成。

【メニューのポイント】: 今回の主菜はロール白菜で、キャベツの代わりに白菜を使用することで、葉がむきやすいです。簡単なので、お子様と一緒に作ることもできます。また、野菜を344g使用しており、成人の野菜摂取の目標量である1日350グラムを1食でほぼ満たすことができる野菜たっぷりのメニューです。